fonte:
BEER JUDGE CERTIFICATION PROGRAM
Guia de Estilos 2021
Guia de Estilos de Cerveja
Impressão Geral: Cerveja artesanal americana fácil de beber,
acessível e orientada para o malte, muitas vezes com notas
interessantes de frutas, lúpulo ou caráter maltado. Bem
equilibrada e límpida, é uma cerveja refrescante sem sabores
agressivos.
Aroma: Aroma maltado de leve a moderado, geralmente neutro
ou como cereais, possivelmente com uma leve nota de pão
ou de caramelo. Frutado de baixo a moderado é opcional, mas
aceitável. Pode ter um aroma de lúpulo de baixo a médio e
pode refletir quase qualquer variedade de lúpulo, embora notas
cítricas, florais, frutadas e condimentadas sejam comuns.
Perfil limpo de fermentação.
Aparência: Cor de amarelo claro a dourado profundo. Transparente
a brilhante. Colarinho branco, com formação de baixa
a média, com retenção de razoável a boa.
Sabor: Maltado inicial suave, mas também pode ter sabor de
malte com caráter leve (por exemplo, pão, torrada, biscoito,
trigo). Sabores de caramelo geralmente ausentes; se presentes,
são tipicamente notas de caramelo ou mel de baixa cor. Ésteres
frutados de baixo a médio são opcionais, mas são bem-vindos.
Sabor de lúpulo leve a moderado (qualquer variedade), mas
não deve ser excessivamente agressivo. Amargor de médiobaixo
a médio, mas o equilíbrio é normalmente para o malte
ou mesmo entre malte e lúpulo. Final de meio seco a levemente
maltado; uma impressão de dulçor é, muitas vezes, devido
ao menor amargor do que o dulçor residual. Perfil limpo
de fermentação.
Sensação na Boca: Corpo de médio-leve a médio. Carbonatação
de média a alta. Suave, mas sem ser pesado.
Comentários: As versões oxidadas podem desenvolver notas
de caramelo ou mel, que não devem ser confundidas com sabores
similares derivados do malte. Às vezes conhecido como
Golden Ale ou simplesmente Gold.
História: Um estilo, de cerveja artesanal, americano produzido
como uma alternativa de produção mais rápida às lagers
americanas padrão. Acredita-se que foi produzido pela primeira
vez, em 1987, na Catamount. Muitas vezes posicionada
cerveja da casa como nível de entrada.
Ingredientes: Geralmente puro malte, mas pode incluir malte
de trigo ou adjuntos de açúcar. Qualquer variedade de lúpulo
pode ser usada. Levedura pode ser americana limpa, inglesa
levemente frutada ou do tipo Kölsch. Também pode ser feito
com levedura lager ou acondicionada a frio.
Comparação de Estilos: Normalmente tem mais sabor do
que a American Lager e a Cream Ale. Menos amargor que
uma American Pale Ale. Talvez semelhante a alguns exemplos
mais maltados de Kölsch.
Estatísticas: OG: 1,038 - 1,054
IBU: 15 - 28 FG: 1,008 - 1,013
SRM: 3 - 6 ABV: 3,8% - 5,5%
Exemplos Comerciais: Firestone Walker 805, Kona Big
Comentários
Postar um comentário